N. Mayorga, M. Montero, V. Paredes, M. Yansapanta
¿Sabías qué en el cerro Teligote cantón Pelileo existen variedad de plantas nativas con fines medicinales y una de ellas lleva el nombre de arquitecta? es el proyecto de la estudiante investigadora Melanie Espinoza bajo la tutoría de Dayana Morales, docente de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos de la Universidad Técnica de Ambato.
Este estudio nace a partir de la caracterización de las plantas del cerro, por el investigador Walter Simbaña; seleccionando para su estudio a arquitecta, tras presentar metabolitos secundarios (sustancia producida durante el metabolismo o proceso químico corporal) como son los polifenoles y flavonoides (sustancias químicas antioxidantes y antiinflamatorias) necesarios para el organismo y utilizados para contrarrestar inflamaciones e inclusive prevenir el cáncer en las personas.
La finalidad de la investigación es verificar las propiedades y beneficios del consumo de la planta mediante estudios de laboratorio, comparando los resultados con la utilidad que las personas dan al consumirlas por infusión (bebida medicinal que se prepara hirviendo o echando en agua muy caliente alguna sustancia vegetal, como hojas, flores, frutos o cortezas de ciertas plantas y dejándola unos minutos de reposo).
Los resultados obtenidos determinaron que el extracto de arquitecta contiene un alto porcentaje de actividad antioxidante y antiinflamatoria, por lo tanto, es una planta que puede usarse en el ámbito farmacéutico.
La tesista ensayó produciendo chocolates y caramelos incorporando la planta arquitecta donde se obtuvo deliciosos resultados y asegura que el plus del proyecto es generar un producto nutricional a partir de este extracto.
“Es bueno poder retribuir a la comunidad por la atención que nos han brindado, los chocolates es una forma de hacerlo, además, este proyecto es la base para que más investigadores se interesen por las plantas del sector y darles otro uso para poder incorporarlas en la dieta diaria de las personas”, asegura Morales.
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