N. Mayorga, M. Montero, V. Paredes, M. Yansapanta
Alimentos y balanceado enriquecido en proteínas para animales a partir de la cáscara de papa combinado con aspergillus niger (hongo que produce un moho negro en vegetales), es la investigación realizada por Lilibeth Fonseca, tesista de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos de la Universidad Técnica de Ambato.
Actualmente los desperdicios orgánicos se han incrementado, preocupando a las autoridades, su objetivo está enfocado en encontrar un nuevo destino para estos recursos orgánicos.
La experimentación comprobó que se puede crear productos nutritivos en beneficio del sector agropecuario. El hongo utilizado en conjunto con la riqueza del almidón que posee la papa cambia la ruta metabólica del tubérculo (sucesión de reacciones químicas que conducen a varios productos finales de la papa).
La propuesta realizada por la investigadora mejoraría el incremento de la masa muscular en las especies pecuarias, aumentado la calidad en la producción de carne para consumo humano.
Esta investigación biotecnológica permite la exploración para futuros estudios a través de los diferentes datos estadísticos y resultados positivos que se van a obtener durante este proceso.
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