A. Chiguano, J. Masaquiza, E. Mera, D. Pazmiño
La Facultad de Ciencias Agropecuarias (FCAGP) de la Universidad Técnica de Ambato impulsó un proyecto sobre la revalorización de los saberes ancestrales agrícolas y manejo poscosecha de alimentos y su relación con la práctica alimentaria y nutricional en la parroquia Quisapincha.
Los saberes ancestrales son el conjunto de conocimientos, mitos y valores transmitidos de generación en generación, dentro de la sociedad colaboran con el desarrollo de los pueblos a través de la enseñanza de experiencias en el sector agrícola (rituales de siembra, lluvia, abonado de los suelos, cosechas), los saberes culturales asociados al manejo de eventos cíclicos o bióticos (vestimenta y tejido originarios): y los pecuarios (saberes ancestrales de la lechería, técnicas de pastores, normas reproductivas ritos de señalamiento y curaciones de animales mayores y menores).
El 30 % de la población de la parroquia Quisapincha emplea tecnologías ancestrales en la crianza y manejo de sus cultivos como: abonado del suelo atreves de animales domésticos, la preparación del suelo atreves de “yuntas”, azadón, entre otros; desinfección de los suelos por medio de la radiación solar, desinfección de semillas con cal o ceniza, uso del calendario agrícola, basados en las diferentes fases lunares o fechas festivas como el caso de la siembra de “San Francisco”.
Saúl Cruz, director del proyecto, menciona que, en relación al manejo poscosecha los agricultores guardan sus alimentos en recipientes de madera, plástico y aluminio, los mismos que son ubicados en “alacenas” con el fin de mantener frescos el mayor tiempo posible. En cuanto a la dieta alimenticia existe un déficit de proteínas de tipo animal, puesto que, la mayoría de campesinos optan por vender sus animales y cosechas.
Las tecnologías ancestrales agrícolas aplicadas en la agricultura fundamentalmente por la población adulta mayor de la parroquia Quisapincha, han permitido al agricultor seguir manteniendo productos sanos, estables con una mínima o nada utilización de pesticidas.
Encuentra la investigación completa en: https://bit.ly/2rDv4h0
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